原來海藻酸鈉可以做包裝材料？
隨著食品科技和包裝工業(yè)的迅速發(fā)展，許多新型的包裝材料和包裝形式不斷出現(xiàn)。其中，專家認為，可食性環(huán)保包裝材料將引領食品包裝產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。近年來，可持續(xù)性包裝和綠色包裝已成為我國食品包裝產(chǎn)業(yè)中的熱門話題。
普通包裝在為人們的生活提供便利的同時，也產(chǎn)生了包裝廢棄物。這既加重了環(huán)境的負擔，也增加了資源浪費的可能性。隨著食品科技和包裝工業(yè)的迅速發(fā)展，許多新型的包裝材料和包裝形式不斷出現(xiàn)。其中，專家認為，可食性環(huán)保包裝材料將引領食品包裝產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
可食性包裝膜是以天然可食性物質，如蛋白質、多糖等為原料，通過不同分子間相互作用形成具有多孔網(wǎng)絡結構的薄膜。其中，海藻酸鈉就是一種優(yōu)良的成膜材料。海藻酸鈉易溶于水，形成均勻而黏稠的液體后可以加工成均勻透明的薄膜，將海藻酸鈉與其他膠體進行復配，可以改善薄膜的抗拉強度、柔韌性、阻水性和溶解性等性能。
這一科研成果已申請專利。這種可食蛋白膜，高溫下可以溶解于水，不僅可以代替蟹肉棒包裝的塑料膜，更可以代替方便面調味料的包裝，這樣，在煮方便面時，把調味袋直接扔進水里就可以了。
采用可食性膜成型技術可以制作可食性蔬菜紙。以新鮮蔬菜為主要原料，添加海藻酸鈉等烘干成型制作的新型食品，不僅保留了原料的風味和營養(yǎng)成分，并且有低糖、低脂、低熱量等特點，富含膳食纖維、多種維生素及礦物質，清爽可口，風味獨特，可以根據(jù)不同人群的需要制作各種蔬菜的可食用紙。
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