海藻酸鈉與明膠的區別
海藻酸鈉與明膠相比的優點是高熔點，能溶于冷水，可制備脂肪阻隔膜。
海藻酸鈉與明膠相比的缺點是脆性結構低，氣味性差，僅在低pH下使用，儲存過程中會凝固與金屬離子和蛋白質發生反應，富含化學物質，運輸困難。
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